суббота, 6 ноября 2010 г.

Почему плохо начинать работать по кофе и оборудованию в сегменте ХоРеКа

1. управляющие этого сегмента сидят на откатах, а персонал, в большинстве случаев, мало заботится о качестве предлагаемого кофе;
2. как правило, из поставщика кофе и кофейного оборудования хотят вытянуть оборудование получше, кофе подешевле, и при этом не дают гарантий на долговременное сотрудничество;
3. Персонал не заботится о технике, не производит должного ухода и т.д., а затем предъявляет претензии по качеству оборудования и прочее..., и, как следствие, меняет компанию-поставщика кофе и/или кофемашины.

И так по кругу.
Кроме того, 99% менеджеров в барах и ресторанах требуют откаты и прочее вознаграждение за подписание договора на поставку кофе и оборудования. И если в кфе или ресторане сменился менеджер, то с большой вероятность буде сменен и поставщик кофе.

Значение слова "impressa"

Da consumarsi preferibilmente entro la data impressa: 31.12.2007.
с итальянского дословно: Чтобы потребляться предпочтительно внутри поставленной даты: 31.12.2007, т.е. потребляться предпочтительно до поставленной даты: 31.12.2007. то бишь: употребить до поставленной (протавленной, указанной, напечатанной)даты. Data impressa - проставленная дата. Вообще, я так полагаю, что "поставленный"-ая или аналогичная форма глагола, т.е. причастие, в русском языке является общеупотребимым словом и может быть отнесена к любому предмету, животному или человеку. Что это слово означает в швейцарии - это вопрос.
Почему большая линейка автоматических кофе-машин называется impressa?

пятница, 5 ноября 2010 г.

Тест кофе-машины Primea Ring 2006 г.

Saeco Primea Ring... Тест 2006 года кофемашины Primea Ring
Как говорится, нет пределу совершенству! Во первых...


Зверь машина, я Вам скажу! Сразу видно, - делала ФИРМА! Кофе варит (ударение на И), только дым стоит. Все напитки готовит, просто СУПЕР! Я только не понял - чем отличается "каппучино" от "эспрессо мачинато".

1. Бак для воды 2 литра, но машина отказывается работать, когда в бачке осталась одна треть, т.е. фактическии емкость бака для воды не 2 литра, всего 1,3 литра.
2. Ескость для отходов на 24 порции, а на хрена спрашивается???  Я приготовил 1 каппучино, 1 латтэ мачинато, 1 эспрессо мачинато и 2 эспрессо и промыл молочную систему, после чего машинка сказала, что полон сливной лоток под устройством приготовления. Значит через каждые 5-7 порций - надо сливать отходы??? Так заодно можно и вытряхнуть кофейные таблетки. И естественно требуется доливать воду.
Я так понял машина, что имеет двойной расход воды за счет внутренних операций промывки. И в описании следовало бы писать: Емкость для воды на 4-6 порций эспрессо и 2 порции каппучино или латтэ. Далее требуется долив воды и слив отходов (empty drip tray).

Предварительное заключение.
По качеству приготвления эспрессо и напитков с молоком кофемашина, я так думаю, просто шикарная!!! Но...
1. Необходимо оснастить кофемашину возможностью регулировки помола на ходу, т.к. механизм регулировки нежный, кофе люди пьют разный. А я не представляю, как можно готовить арабику, например, и 50/50 с одним и тем же помолом??? А доверять регулировку помола клиенту чревато...
2. Требуется довести до приемлемого соотношения объема бака для воды и сливного лотка под устройством приготовления с емкостью для кофейных отходов за счет кменьшения пследнего или увеличения первых двух.
3. Если в контейнере под зерно нет кофе, то машина готовит кофе из воздуха... Она не сообщает, что нет зерна... это плохо. И нет возможности досыпать кофе на ходу, что тоже не очень удобно.
А пока скажу, что продукт чрезвычайно сложный. Продать его грамотно, без омана покупателя, будет очень трудно. Освоить его для каждодневной эксплуатации без помощи специалиста будет задачей не легкой.
Продавать Primea без настройки, проведения мастер-класса и лекции по эксплуатации, а также без поддержки по горячей телефооной линии означает - отправлять каждую вторую кофе-машину в течение года на гарантию, а может и не один раз.
После продажи первых 20-30 машин сервису понадобится еще одна телефонная линия и отдельный специалист по Примеям для консультаций.

понедельник, 20 сентября 2010 г.

Система Caffitaly - капсульная система для приготовления кофе-эспрессо

Система Caffitaly - одна из капсюльных систем для приготовления эспрессо и других кофейных напитков на его основе. Кофе в капсулах системы  выпускает целый ряд компаний. Сегодня кофе в капсулах по системе Caffitaly можно встретить у многих узнаваемых брендов. Широко распространены капсулы Princes, производства Нидерландов, Tchibo из Германии, итальянские Caffita и израильские Espresso Club. Технологический секрет капсул Caffitaly System - два небольших специально разработанных компанией Saeco фильтра. Капсула, установленная в кофеварку, сначала прокалывается в двух местах, затем мощная струя пара смачивает и перемешивает ее содержимое. Эспрессо, приготовленный с помощью  Caffitaly System по качеству сопоставим с эспрессо, приготовленным искусным бариста на дорогом профессиональном оборудовании! В кофе-машинах Caffitaly отлично сочетаются высокая надёжность, удобство инновационная капсульная система Caffitaly System сохраняет безупречный аромат и вкус настоящего эспрессо. Характеристики машинок приблизительно следующие: объем контейнера для воды. от 1 до 1,5 л. Система прокалывания капсул и заваривания у всех кофеварок Caffitaly одинаковая. Машинки могут отличаться дизайном и наличием системы быстрого пара. Производство капсульных кофеварок, как и самих капсул, налажено во многих странах мира. Одним из лидеров является компания Gaggia. Подробнее на сайте www.caffitaly.ru.

четверг, 18 февраля 2010 г.

Выбрать кофе-машину просто! Приготовить капучино ещё проще

Многие хватаются за голову при виде множества брендов и моделей кофеварок и кофе-машин.
Главное, не надо паниковать. Все кофемашинки делятся на 2 вида:

Первые варят эспрессо.
Вторые варят помойку.

Среди Первых есть кофемашины надёжные с распространённым сервисным обслуживанием и 2-х летней гарантией - это Saeco. Прочие имеют 1 год гарантии и далеко не в каждом городе найдётся сервис, gaggia, например.

Из моделей Saeco можно выбирать любую! И чем менее дорогую и с меньшим количеством электроники, тем проще и надёжнее будет аппарат. Исключение составляет Saeco Royal. Это действительно королевский аппарат. И одно изи его основных преимуществ это неприхотливость в питании электросети. Если напряжение слишком низкое в сети, то это не отразится на работе кофе-машины. А вот модели Odea, Talea, Primea и Syntia, так их электроника при низком напряжении может выкидывать фокусы, "глючить" и кофе-машина будет работать со збоями или вообще откажется варить кофе.

Одно время некоторые Saeco Talea укомплектовывалась автоматическим капучинатором Milk Island. Но всему хорошему рано или поздно приходит конец. Так с начала 2010 года милкайланд в комплект не входит. Его надо покупать дополнительно. А приблуда эта не дёшева!
Для тех, кто не привык тратиь лишние деньги, сообщаю, как готовлю капучино я.

А я готовлю капучино с помощью френч-пресса. Это стаканчик из стекла с поршнем из сеточки. В любом супермаркете или чайно-кофейном магазине его можно купить рублей за 200-500 взависимости от качестве стекла и производителя. В нём молоко взбивается поршнем буквально за несколько секунд, причем не зависимо от температуры и жирности молока. Да, и мыть его проще 10 раз. Выглядит он вот так:
у меня такой, он самый дешевый. Стоит рублей 100-120. Поэтому я могу рекомендовать и такой способ взбивания молока.
Наливаете треть стакана взбиваете молоко, передвига поршень вниз и верх. Основное преимущество френчпресса, то, что Вы не будете привязаны к температуре и жирности молока. Взбить можно и нежирное молоко и очень жирные сливки.

Кроме того у машинки есть трубка для подачи пара и капучинатор панарелло, с помощью неё тоже можно взбить молоко.

вторник, 2 февраля 2010 г.

Выбор Saeco для дома. Доставка из Москвы в Хабаровск

Это ответ на письмо из Хабаровска с просьбой посоветовать кофе-машину для дома и возможность отправки груза из Москвы в Хабаровск.

Saeco Talea Ring Plus - аппарат первой серии модельного ряда Talea. Вторая серия этих кофе-машин идентифицируется по абревиатуре V2 в названии. По мере прихода из Италии партий кофе-машин первой серии, снятых с производства, действует акция, по которой этот аппарат можно купить за 29 990 с милкайлондом в комплекте. Если Вы готовы подождать прихода товара, то это хороший вариант. Это хороший, достаточно простой и надёжный аппарат.
Odea Giro Cappuccino - эта модель есть в Италии, но в Россию она не поставляется. У нас она отсутствует, как таковая. Однако, если надеть автоматический капучинатор на Odea Giro Plus (она же Odea Giro Plus Titanium V2 с программой автоматической промывки от накипи) или на Orange или Gry, то получится та же самая Odea Giro Cappuccino. Поэтому мы сочли возможным выставить это предложения и просто на просто комплектуем машинки автоматическим капучинатором, подняв цену аппарата на стоимость капучинатора.
Odea Giro Plus Titanium V2 это такая же машинка, как Odea Giro Plus, но добавлена программа автоматической промывки от накипи, которая, кладя руку на сердце, сложнее ручной и занимает больше времени. Кроме того машинка блокируется, и нет возможности варить кофе до тех пор, пока, не произведена чистка от накипи и не снята блокировка. А блокировка снимается вручную путём нажатия кнопки после проведённой чистки от накипи. Также отличаются Odea Giro Orange и Odea Giro Gry от тех же моделей с абревиатурой V2.
Saeco Xsmall Black - размер действительно меньше по высоте и ширине. Но по глубине она больше, чем модели Odea. В общем размеры примерно такие же, но меньше ёмкость под воду и меньше вместимость контейнера под отработанный кофе.
Если Вы пьёте классический эспрессо, т.е. порции кофе по 30-50 мл., то Вам подойдёт и Odea и Xsmall.

Если Вы пьёте кофе чашками побольше, чайными, например, то надо брать Odea или Talea. Кроме того, чем меньше в аппарате электроники, тем машинка надёжнее. Думаю, что Вам стоит остановить свой выбор на одной из моделей Odea Giro и укомплектовать её автоматическим капучинатором – получится Odea Giro Cappuccino.

Одии Гиро отличаются друг от друга только цветом!
Если же нужна машинка более крутая, то нужно брать одну из моделей Talea. Для экономии денег можно подождать прихода Talea Ring Plus и купить её за 29 990. Единственно, за что я не могу ручаться, так это за цену. С января цены выросли на 3%. Цена указанная на Talea Ring Plus не менялась. Возможно она также поднимется на 3%.
У проданных нами машин поломки случаются крайне редко. Но мы в отличие от многих других компаний тестируем всю продаваемую нами технику. А продаём мы только кофемашины Saeco. Поэтому мы спокойны за реализуемые нами кофе-машины. Приблизительно из строя выходит около 1% техники по независящим от юзера причинам. И происходит это как правило в первые недели эксплуатации. Однако существует человеческий фактор ... Некоторые пытаются выдернуть устройство приготовления не поставив его в исходное положение и т.д. Могут быть проблемы с электроникой, если

напряжение в электросети имеет существенные отклонения нормального. Если есть проблемы с электропитанием, то мы не советуем покупать кофе-машину напичканную сложной электроникой.
Доставка до Хабаровска компанией Грузовозофф стоит не более 1500 рулей, но может быть растянута по времени более 2-х недель, т.к. отправка груза производится автотранспортом и не каждый день.
ЖелДорЭкспедиция: 9 рабочих дней, стоимость около 2000 р.